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Curso de introducción a los autocontroles para establecimientos alimentarios pequeños y medianos

Enviado por editora el Mié, 04/13/2016 - 09:35

Este curso, organizado por el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, tiene por objetivo proporcionar las herramientas necesarias para desarrollar y gestionar el sistema de autocontroles en empresas medianas y pequeñas del sector alimentario, de forma práctica y teniendo en cuenta los posibles criterios flexibilidad. Se realizará los dias 3 y 17 de mayo en Barcelona.

 

Manual de seguridad alimentaria en el sector porcino

Enviado por editora el Mar, 08/05/2014 - 13:20

innovaccLa Asociación Catalana de Innovación del Sector Porcino (INNOVAC), ha elaborado este manual que tiene por objetivo facilitar la gestión de los principales peligros dentro del sector cárnico porcino, como la presencia, entre otras, de las bacterias Listeria monocytogenes, Salmonella, E.coli, Campylobacter, o de cuerpos extraños o alérgenos, desde el matadero hasta el consumidor.

 

El RD 340/2014 establece disposiciones para la asistencia a los controles oficiales de la producción de carne fresca de aves de corral y lagomorfos

Enviado por editora el Lun, 05/26/2014 - 09:48

boeHa sido publicado en el BOE el RD 340/2014, que establece las condiciones y requisitos para la autorización de la participación, como asistentes, del personal de los mataderos en funciones específicas en relación con el control de la producción de carne de aves de corral y de lagomorfos.

 

Nuevo método de detección de E.coli en productos cárnicos no cocinados

Enviado por editora el Jue, 04/10/2014 - 17:21

e.coli

Investigadores de la Universidad de Extremadura han desarrollado un método rápido y eficaz para detectar y cuantificar la prevalencia de Escherichia coli O157:H7 en productos cárnicos listos para consumo sin proceso previo de cocinado, que ofrece una gran fiabilidad de resultados en tan sólo ocho horas.

 

Guia para la venta de proximidad de productos agroalimentarios

Enviado por editora el Vie, 01/03/2014 - 11:57

venta-proximidadLa  Agència de Salut Pública de Catalunya ha editado la Guia para la venta de proximidad de los productos agroalimentarios, que tiene por objetivo servir de herramienta de aplicación de la normativa higienico-sanitaria a los productores agrarios que se dedican a la venta de proximidad.