La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado las partes 2 y 4 de la norma UNE-EN 14944 para evaluar la influencia de los productos a base de cemento en el agua destinada al consumo humano. Forman parte de una serie de normas de apoyo para la aprobación de productos y materiales en contacto con el agua destinada al consumo humano.
El Ministerio de Sanidad ha publicado el primer informe nacional de evaluación de riesgos y control sanitario del agua en edificios prioritarios. La implantación del Plan Sanitario del Agua (PSA) en edificios prioritarios representa un cambio de paradigma hacia un enfoque preventivo que refuerza la seguridad del agua de consumo.
El Ministerio de Sanidad ha publicado el informe técnico sobre la calidad del agua de consumo en España correspondiente al año 2024, de acuerdo a lo dispuesto en el Real Decreto 3/2023. Del informe se concluye que a nivel nacional y de forma general, los niveles de calidad del agua de consumo humano se mantienen altos.
El Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, establece los criterios técnico-sanitarios que definen los valores paramétricos aplicables a los plaguicidas y sus metabolitos en el agua de consumo humano. Ante una próxima evaluación del riesgo de los metabolitos de plaguicidas, provisionalmente se establece un valor paramétrico único de 0,1 μg/L para todos los metabolitos.
Todas las aguas utilizadas en la industria alimentaria cuya calidad pueda afectar a la seguridad de los alimentos deben cumplir con el Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro. La Junta de Castilla y León ha publicado una Instrucción técnica con criterios de referencia para el control oficial de la calidad del agua en empresas alimentarias.
Siguiendo con la implementación de Directiva del Agua Potable, las empresas que producen o comercializan materiales en contacto con el agua de consumo humano ya pueden indicar las sustancias que desean conservar, añadir o eliminar de la Lista Positiva Europea. Todos estos materiales deberán cumplir con unos requisitos mínimos de higiene para mantenerse en el mercado de la UE.
Las perlas de vidrio y el granulado de vidrio se están usando cada vez más como medios filtrantes alternativos a la arena de sílice tanto en piscinas como, en algunos casos, en el tratamiento de agua destinada al consumo humano. La recién publicada norma UNE-EN 17978:2025 describe las características de estos materiales, los requisitos que debe cumplir y los métodos de ensayo asociados.
En la hostelería, la calidad del agua influye directamente no sólo en la seguridad y satisfacción del consumidor sino también en la vida útil y el rendimiento del equipamiento profesional. Una filtración adecuada del agua de red no sólo mejora el sabor y olor del agua, sino que protege maquinaria, evita averías y contribuye a la higiene en el establecimiento
El control de la calidad del agua en la industria alimentaria es un prerrequisito de higiene obligatorio. Dentro del plan de control del agua, es necesario fijar puntos de muestreo y puntos de cumplimiento en las instalaciones para asegurar la salubridad del agua que entre, o pueda entrar, en contacto con los alimentos. Laura Font, asesora senior en Altimir Grup, nos habla hoy de este tema.
La Directiva (UE) 2020/2184 sobre agua destinada a consumo humano contempla el establecimiento de listas positivas europeas de materiales orgánicos, metálicos, cementosos, esmaltados y cerámicos, cuya utilización esté autorizada para la fabricación de materiales que entran en contacto con las aguas destinadas al consumo humano. Las listas ya están disponibles en el portal ECHA CHEM de la ECHA, que organiza un taller online sobre cómo funcionan.
