Las micotoxinas T-2 y HT-2 son sustancias químicas producidas por hongos Fusarium spp. que pueden contaminar los cereales, principalmente la avena, aunque también el trigo, el maíz, la cebada o el arroz y sus productos derivados. La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado la norma UNE-EN 16923:2023, en la que se describe un método para la determinación de estas micotoxinas en cereales mediante extracción por SPE y HPLC-MS/MS.

El "Diccionario de Seguridad Alimentaria" elaborado por TERMCAT, el Departament de Salut y la ASPCAT, reúne más de 700 términos relacionados con la seguridad alimentaria, la calidad de los alimentos, los sistemas de control y análisis de riesgo y los peligros alimentarios. Incluye denominaciones catalanas y sus equivalentes en castellano, francés e inglés, así como notas explicativas que proporcionan más información sobre los términos.

Llega el verano y con él un mayor apetito de consumir las refrescantes y nutritivas frutas de la temporada. Consumirlas cortadas en pedacitos y envasadas listas para el consumo es una tendencia creciente en los últimos años en establecimientos minoristas, mientras que las grandes piezas de fruta, como melón o sandía, hace años que se venden cortadas por la mitad o a cuartos para facilitar su venta. Vamos a recordar algunos aspectos importantes para que, además de sabrosas, sean también seguras.

Hoy 7 de junio se celebra el Dia Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2023, que este año lleva por título "Las normas alimentarias salvan vidas". Es ésta una fecha para impulsar la sensibilización, a todos los niveles, de la importancia de la inocuidad alimentaria y de actuar para conseguirla o mantenerla.