microbiologia

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Conceptos básicos sobre los criterios microbiológicos en la industria alimentaria

Enviado por editora el Mar, 03/28/2017 - 08:00
criterios microbiologicos

Decidir si un lote de alimentos, o los procesos utilizados para su producción, son aceptables en cuanto a la carga microbiana que puedan contener, y se pueden considerar seguros y de calidad, no es tarea fácil. La microbiología de los alimentos ha desarrollado herramientas para facilitar este tipo de decisiones. Una de ellas son los criterios microbiológicos, basados en complejas estadísticas, de los que en este artículo intentamos exponer conceptos básicos.

Publicada la UNE-EN ISO 17468, para la validación de métodos de referencia estandarizados en microbiología alimentaria

Enviado por editora el Lun, 03/13/2017 - 21:13
microbiologia alimentos

En estrecha relación con la actualización de la ISO 16140:2016, para la validación de métodos microbiológicos en la cadena alimentaria, la ISO publicó en el pasado mes de junio la norma ISO 17468:2016, que establece los requisitos técnicos y recomendaciones para el desarrollo o la revisión de métodos de referencia normalizados. AENOR acaba de publicar su versión en castellano, la UNE-EN ISO 17468.

Recuento de Clostridium perfringens en agua de consumo humano: nueva norma de AENOR

Enviado por editora el Mié, 02/15/2017 - 10:11
C.perfringens

Clostridium perfringens pertenece al grupo de microorganismos utilizados como indicador microbiológico de la contaminación del agua. Su presencia actúa como alerta para detectar cuándo el agua de consumo humano puede estar contaminada por otros patógenos más difíciles de identificar. La norma ISO 14189, que especifica un método para el recuento de C.perfringens, mediante el método de filtración en membrana, ha sido actualizada.

Principales cambios en la nueva versión de la norma ISO-16140:2016 sobre microbiología de la cadena alimentaria

Enviado por editora el Vie, 01/20/2017 - 12:23
microbiologia alimentos

La norma ISO 16140:2003, para la validación de métodos microbiológicos en la cadena alimentaria, se ha utilizado con éxito durante años, dando por resultado más de 100 métodos alternativos validados, que son de uso general por laboratorios en pruebas de rutina. Desde el junio pasado, la norma ha sido actualizada y reestructurada por la ISO, con cambios relevantes respecto a la anterior versión.

 

Publicadas las dos primeras partes de la UNE-EN ISO 16140:2016 sobre Microbiología de la cadena alimentaria

Enviado por editora el Mié, 01/04/2017 - 09:28
microbiologia

El pasado mes de junio la Organización Internacional para la Normalización (ISO) revisó y sustituyó la Norma ISO 16140:2003, sobre validación de métodos alternativos en microbiología de los alimentos, por un nuevo documento dividido en seis partes. Las dos primeras partes se acaban de publicar en español en la web de AENOR.

XV Workshop sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria

Enviado por editora el Jue, 07/21/2016 - 12:15
microbiologia alimentos

La Universitat Autònoma de Barcelona organiza una nueva edición del Workshop sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria, que se celebrará en Bellaterra (Barcelona) del 22 al 25 de noviembre de 2016. Destinado a un amplio abanico de figuras profesionales dentro de la industria alimentaria, el evento tratará, a nivel teórico y práctico, sobre la detección y caracterización de microorganismos en los alimentos.

Nueva versión de la Norma ISO 16140:2003 sobre microbiología de los alimentos

Enviado por editora el Mié, 06/29/2016 - 08:33
microbiologia alimentos

La Organización Internacional para la Normalización (ISO) ha revisado técnicamente y sustituido la norma ISO 16140:2003 Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Protocolo de validación de métodos alternativos. Bajo el título Microbiología de la cadena alimentaria-Validación de métodos, la nueva versión constará de seis partes, de las cuales ya se han publicado dos.

XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos

Enviado por editora el Mar, 06/28/2016 - 17:02
microbiologia alimentos

La Sociedad Española de Microbiología (SEM) organiza el XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, que se celebrará en León del 14 al 16 de septiembre. Tres dias de conferencias y mesas redondas para tratar la actualidad en temas como seguridad alimentaria, desafíos microbiológicos de interés para la Industria Alimentaria o avances metodológicos en Microbiología de los Alimentos.

 

Edición consolidada de la Norma UNE-EN ISO 7218 EC Microbiología de los alimentos

Enviado por editora el Vie, 06/06/2014 - 11:11

aenor

La Norma UNE-EN ISO 7218 EC, Microbiología de los alimentos para consumo humano y alimentación animal, establece los requisitos generales y la guía para realizar los exámenes microbiológicos. La Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) ha publicado una edición consolidada, cuyo objetivo es el de facilitar la lectura del contenido de la Norma UNE-EN ISO 7218:2008 y todas sus modificaciones.