Seguridad alimentaria ¿qué diferencia hay entre un riesgo y un peligro microbiológico?
Enviado por editora el Mié, 07/28/2021 - 01:09Los conceptos peligro y riesgo forman parte habitual de los términos utilizados en sistemas de seguridad alimentaria, incluido el APPCC. Ambos nos dan una cierta sensación de alerta, pero no significan lo mismo. Vamos a ver en qué consiste un peligro y un riesgo microbiológico dentro de la microbiología alimentaria y cómo están relacionados.