El fraude alimentario no es un delito nuevo, sin embargo a medida que la cadena alimentaria se ha ido volviendo más compleja y global, la aparición de actos fraudulentos sin precedentes ponen en peligro la integridad y la seguridad de la cadena de suministro de alimentos. Organismos de la industria alimentaria han impulsado, dentro de los sistemas de seguridad alimentaria, requisitos para reducir la vulnerabilidad al fraude alimentario. IFS es uno de ellos.

Los detergentes son fundamentales para conseguir una correcta limpieza de instalaciones, equipos y utensilios en las empresas del sector alimentario. Pero, ¿qué es exactamente un detergente?, ¿qué lo diferencia de un jabón?, ¿cómo podemos escoger el más adecuado entre toda la oferta disponible?.

Los alimentos listos para el consumo se consideran entre los de mayor riesgo de transmisión de Listeria monocytogenes. El control de esta bacteria en zonas de trabajo y equipos de lineas de producción de este tipo de alimentos, siempre que sean susceptibles de plantear un riesgo de Listeria monocytogenes, es de obligado cumplimiento. La AESAN ha publicado directrices para la verificación del muestreo de Listeria monocytogenes en estos casos.

El marcado apropiado de la fecha en los alimentos puede contribuir a reducir el desperdicio alimentario en la UE, al mismo tiempo que se garantiza la seguridad alimentaria. La  EFSA ha elaborado una guía para ayudar a los explotadores de empresas alimentarias a decidir cuándo aplicar la fecha de caducidad o de consumo preferente a sus productos.