Seguridad alimentaria | Page 44

El Congreso EPIZONE sobre sanidad animal y zoonosis se celebrará en Barcelona

Enviado por editora el Jue, 02/27/2020 - 01:09

El Congreso EPIZONE sobre sanidad animal y zoonosis se celebrará en Barcelona, el próximo mes de septiembre. EPIZONE es una red internacional de centros dedicados a la investigación en veterinaria y en las enfermedades zoonóticas, que anualmente se reúne para compartir conocimientos y experiencias. La 14 edición de EPIZONE se celebrará en el World Trade Center Barcelona, ubicado en el Port Vell de la ciudad.

Herramientas para la búsqueda de legislación alimentaria

Enviado por editora el Mar, 02/25/2020 - 01:09

"Herramientas para la búsqueda de legislación alimentaria" es el título de la formación que organiza la Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHIC), el próximo mes de marzo en Barcelona. Mantenerse informado y comprender la compleja y cambiante legislación alimentaria es una difícil pero necesaria tarea de los operadores alimentarios. En la sesión se darán a conocer herramientas para la búsqueda y aplicación de esta legislación.

Evitar las plagas en entornos alimentarios

Enviado por editora el Mar, 02/18/2020 - 01:06

Evitar las plagas en entornos alimentarios implica una línea de defensa bien mantenida en el tiempo. Dentro y fuera de las instalaciones existen aspectos de mantenimiento y saneamiento que pueden ayudar a limitar los atrayentes para las plagas y a controlar proactivamente su acceso al interior, con el fin de evitar que amenacen la calidad y seguridad de los alimentos.

La formación de los manipuladores en la restauración

Enviado por editora el Jue, 02/13/2020 - 01:06

La Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) organiza la jornada "La formación de los manipuladores en la restauración: Perspectivas de futuro". En el evento se debatirá sobre el modelo de formación para las personas que manipulan alimentos en el ámbito de la restauración, y se presentaran nuevos materiales de formación para este colectivo.

El nuevo coronavirus no parece afectar a la seguridad alimentaria

Enviado por editora el Mar, 02/11/2020 - 01:02

La transmisión del nuevo tipo de coronavirus 2019-nCoV a través del consumo de alimentos se considera poco probable. A falta de datos que identifiquen a los alimentos como una posible fuente o vía de transmisión del virus, la EFSA no ha iniciado, por el momento, ninguna acción en respuesta al actual brote. Por su parte el ECDC ha publicado una guía provisional para la limpieza ambiental en instalaciones no sanitarias expuestas al 2019-nCoV.

Jornada sobre las zoonosis laborales

Enviado por editora el Mié, 01/29/2020 - 01:01

Las zoonosis son enfermedades que pueden transmitirse entre animales y humanos, por contacto directo o indirecto. Además de ser un problema de salud pública y de seguridad alimentaria, las zoonosis deben contemplarse también desde el punto de vista de la prevención de riesgos laborales, ya que los profesionales en contacto con animales o sus productos deben ser conscientes del riesgo al que están expuestos.

Consejos de la ACSA para prevenir la listeriosis en establecimientos alimentarios

Enviado por editora el Mar, 01/28/2020 - 01:05

La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicado un díptico con recomendaciones para reducir el riesgo de Listeria monocytogenes en bares, restaurantes, tiendas de alimentación y comedores colectivos. Se pone especial atención a las buenas prácticas de higiene en los procesos de loncheado, troceado y triturado de alimentos, asi como a la limpieza y desinfección de los equipos y las instalaciones.

Altas presiones hidroestáticas para conservar alimentos

Enviado por editora el Mar, 01/21/2020 - 01:07

La alta presión hidroestática (APH) es una tecnología emergente en la industria alimentaria, que permite inactivar microorganismos en los productos acabados sin alterar significativamente las características nutricionales y organolépticas del alimento. El próximo 7 de febrero, en el CNTA de Navarra se expondrán en una jornada gratuita las bases generales de esta tecnología y las ventajas que aporta como tratamiento alternativo al procesado térmico o químico.

Los cuatro pilares de una buena limpieza en la industria alimentaria

Enviado por editora el Jue, 01/09/2020 - 01:05

La limpieza es esencial para prevenir la acumulación microbiológica en los equipos de procesado de alimentos. Toda buena actividad de limpieza en la industria alimentaria, ya sean procesos CIP (clean in place) o COP (clean out of place), implica cuatro aspectos principales: tiempo, acción mecánica, acción química y temperatura.

Ecología y control de Listeria en la producción de lácteos

Enviado por editora el Lun, 12/30/2019 - 01:03

Dentro del contexto de la industria de los lácteos, la pasteurización ha tenido un gran impacto en la reducción de casos de listeriosis, pero aún se producen contaminaciones en productos lácteos procesados. La seguridad, en relación a Listeria monocytogenes y lácteos, debe basarse en sistemas de gestión del riesgo, que incluyan las contaminaciones ambientales y cruzadas. La International Dairy Federation ha dedicado su último boletín a este tema.