La Jornada sobre la manipulación higiénica de productos alimentarios tendrá lugar en la sede del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) en Monells (Girona). Se trataran aspectos de prevención y pautas para evitar los riesgos de contaminación microbiológica en las diferentes fases del procesado de alimentos.
La Asociación de Consultores y formadores de España en Seguridad Alimentaria (ACOFESAL) organiza unas jornadas sobre la norma ISO 17025 para laboratorios de seguridad alimentaria, dada la importancia del conocimiento de dicha norma y su puesta en marcha en todo laboratorio de análisis. Las jornadas tendrán lugar en Madrid el próximo mes de octubre.
El Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad ha publicado un PROYECTO de Real Decreto por el que se establecen las condiciones y requisitos para la autorización de la participación del personal de los mataderos en funciones específicas en relación con el control de la producción de carne de aves de corral y de lagomorfos.
La Dirección General de Sanidad y Consumo de la Comisión Europea (DG SANCO) ha publicado un informe sobre la auditoria realizada en España del 26 de noviembre al 7 de diciembre de 2012, con el fin de evaluar los controles oficiales relacionados con los criterios de seguridad alimentaria y de higiene de los procesos (Reglamento (CE) nº 2073/2005).
Por tercer año consecutivo, en 2012 se detectó un fuerte aumento de notificaciones de residuos de pesticidas en alimentos y piensos en la UE en el Sistema de alerta rápida para alimentos y piensos (RASFF). El análisis de los datos muestra un claro efecto de los controles reforzados que se llevan a cabo en los puntos de entrada de hortalizas y frutas a la UE. De las 446 notificaciones realizadas, sólo 34 fueron por alimentos y piensos procedentes de dentro de la UE.
EFSA ha completado un estudio sobre los procedimientos de inspección en la cadena de producción de la carne y ha emitido recomendaciones para minimizar los riesgos biológicos y químicos para los consumidores. El trabajo realizado servirá como base científica para la modernización de las inspecciones de la carne en la UE.
Un estudio de mercado realizado por a agencia Frost&Sullivan concluye que los recubrimientos naturales, como los polisacáridos, las bacteriocinas, los aceites esenciales, las enzimas, las proteínas y los lípidos son cada vez más utilizados en la industria alimentaria como antimicrobianos naturales.
Estudios realizados en la Universidad de Granada han mostrado que las concentraciones de micotoxinas, toxinas producidas por hongos, en zumos de manzana superan los limites máximos establecidos en más del 50% de muestras analizadas. También en cervezas, cereales, arroz y productos derivados se han hallado estas sustancias nocivas en niveles superiores a los permitidos.
El proyecto europeo Democophes, realizado en 17 países europeos, ha estudiado la exposición a cinco contaminantes ambientales en mujeres y niños: mercurio, cadmio, cotinina, ftalatos y bisfenol A. La presencia de mercurio en las mujeres españolas superó seis veces la media de estos países. La exposición a este neurotóxico está influenciada por el consumo de pescado.
La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya organiza la conferencia Nuevos criterios registrales de los establecimientos minoristas de alimentación en Catalunya, que dará a conocer el nuevo registro autonómico tras la aplicación del RD 191/2011 y los criterios para la inscripción registral de establecimientos minoristas del sector alimentario en los registros municipales.
