Seguridad alimentaria | Page 29

Bioluminiscencia para medir el ATP, un indicador rápido del nivel de limpieza en la producción de alimentos

Enviado por editora el Mié, 11/11/2020 - 01:02

La bioluminiscencia para medir el ATP es un método bien establecido para medir los niveles de limpieza de equipos y superficies en la industria alimentaria. Este método permite identificar y corregir rápidamente posibles deficiencias en los protocolos de limpieza y reducir asi los riesgos de contaminación microbiana. Vamos a ver algunos aspectos importantes para el correcto uso de esta tecnología.

Fecha de consumo preferente y fecha de caducidad de los alimentos: qué son y como se determinan

Enviado por editora el Lun, 11/02/2020 - 00:02

Las fechas de consumo preferente y de caducidad de los alimentos forman parte de la información al consumidor que debe acompañar a gran parte de los productos comercializados. Además de garantizar la calidad y la seguridad alimentaria del producto, entender correctamente esta información es importante también para reducir el desperdicio alimentario y la generación de residuos.

La AESAN actualiza sus recomendaciones de consumo infantil de hortalizas debido a los nitratos

Enviado por editora el Lun, 10/26/2020 - 00:04

La AESAN ha actualizado sus recomendaciones de consumo de espinacas, acelgas y borrajas, alimentos ricos en nitratos, con el objetivo de disminuir la exposición a estos contaminantes en las poblaciones vulnerables: bebés y niños de corta edad. El riesgo de los nitratos viene dado por su transformación en nitritos en los procesos fisiológicos del cuerpo humano, que en altas concentraciones pueden originar metahemoglobinemia.

Informe RASFF 2019 sobre alertas de seguridad alimentaria en la UE

Enviado por editora el Mié, 10/21/2020 - 01:02

La Comisión Europea ha publicado el informe del Sistema de Alerta Rápido para alimentos y piensos de la UE (RASFF) correspondiente al año 2019. Se realizaron un total de 4.118 notificaciones, de las cuales 1.175 se clasificaron como alertas. Los frutos secos y derivados fueron la categoria de producto con más notificaciones, mientras que los microorganismos patógenos y las micotoxinas fueron los peligros más notificados.

IFS lanza la versión 7 de su norma de seguridad alimentaria IFS Food

Enviado por editora el Mar, 10/20/2020 - 01:06

IFS acaba de lanzar la versión 7 de su norma de seguridad alimentaria IFS Food. La nueva versión sigue un enfoque basado en el riesgo, que identifica riesgos y peligros específicos de la empresa, pone mayor atención a la evaluación in situ y reduce el número de requisitos en un 15%. El enfoque no prescriptivo de IFS Food 7 permite soluciones personalizadas para cumplir con los requisitos del estándar.

XIX Workshop Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria

Enviado por editora el Vie, 10/16/2020 - 01:15

La XIX edición del taller Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria, dedicado a los métodos para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente microorganismos habituales en el agua y los alimentos, se celebrará este año entre el 24 de noviembre y el 5 de diciembre, en dos turnos que combinaran sesiones en línea y presenciales. El MRAMA es un ya un clásico dentro de la docencia de la microbiología alimentaria, un campo de investigación de gran impacto y relevancia para la mejora de la seguridad alimentaria.

La prevención del desperdicio alimentario será un objetivo clave para las empresas de la cadena agroalimentaria

Enviado por editora el Jue, 10/08/2020 - 01:06

Las pérdidas y el despilfarro alimentario (PDA) son un problema con creciente relevancia, tanto en el ámbito político como social, cuya prevención y reducción probablemente adquirirá un carácter obligatorio a nivel de la UE en los próximos años. Disponer de un Plan de Prevención de las PDA en empresas y administraciones será una herramienta clave para cumplir el compromiso de la UE de alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 : reducir a la mitad el desperdicio de alimentos de aquí al 2030.

Nueva norma UNE: Método de cribado para la determinación de micotoxinas en alimentos

Enviado por editora el Jue, 10/01/2020 - 01:07

La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado la norma UNE-EN 17279, en la que se describe un método de cribado para la determinación de las micotoxinas aflatoxina B1, deoxinivalenol, fumonisina B1 y B2, ocratoxina A, toxina HT-2, toxina T-2, y zearalenona en alimentos. Las micotoxinas son sustancias químicas tóxicas producidas por determinados hongos y mohos que pueden contaminar algunos alimentos, especialmente cereales y frutos secos.

Barcelona Biofilm Summit 2020

Enviado por editora el Lun, 09/28/2020 - 01:09

El congreso internacional "Barcelona Biofilm Summit" se celebrará on-line el próximo 7 de octubre. Este evento está especializado en el problema de seguridad alimentaria que supone la presencia de biofilms en las plantas de producción de alimentos y bebidas, asi como en las estrategias de control y gestión del riesgo asociado. La inscripción es gratuita.

La EFSA establece una nueva una ingesta semanal tolerable para las sustancias PFAS

Enviado por editora el Vie, 09/25/2020 - 01:04

La EFSA ha establecido un nuevo umbral de seguridad para la ingesta semanal, por grupo, de las cuatro principales sustancias perfluoroalquilo, o PFAS, contaminantes químicos sintéticos que pueden hallarse en el agua de consumo y en alimentos como el pescado, las frutas o los huevos. Los bebés y niños pequeños serian los grupos poblacionales más expuestos, en los que las PFAs provocan un efecto de disminución de la respuesta del sistema inmune.