Tendencias de las zoonosis y enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua en Europa
Enviado por editora el Vie, 12/05/2014 - 08:21
El ECDC ha publicado la parte de su Informe Epidemiológico Anual 2014 dedicada a las zoonosis y las enfermedades transmitidas por alimentos y agua, que proporciona una instantánea de la situación epidemiológica en Europa. Campylobacter fué la zoonosis más notificada en la UE, las tasas de salmonelosis siguen decreciendo y la listeriosis mantiene su incidencia baja pero con una tasa de letalidad alta.
El jugo que se desprende de las canales de pollo en las plantas de procesamiento de la carne, potencia la persistencia de la bacteria Campylobacter, ayudándole a adherirse a las superficies y formar biofilms. Un estudio realizado en Reino Unido pone énfasis en la importancia de una higiene adecuada para evitar o reducir las infecciones en los consumidores.
La UE ha publicado la tercera versión de la Guía técnica para hacer estudios de vida útil de Listeria monocytogenes en los alimentos listos para consumo, aprobada el pasado mes de junio y que será vigente hasta 2017. Está dirigida a empresas del sector alimentario que elabora estos alimentos y a laboratorios microbiológicos que realizan estudios de vida útil de Listeria monocytogenes de acuerdo al Reglamento (CE) nº. 2073/2005.
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La construcción de una red centralizada para suministrar frio a las empresas ubicadas en el mercado mayorista Mercabarna, donde se encuentra la mayor concentración de frio industrial de España, permitirá reducir las emisiones de CO2 a la atmósfera, minimizar los riesgos higiénico sanitarios y reducir costes. La idea es aprovechar el frio que se genera durante el proceso de gasificación del gas natural que llega en estado líquido al Puerto de Barcelona.
Analiza Calidad organiza las IV Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria, que, bajo el lema "Escuchar al consumidor", serviran de lugar de encuentro, discusión y conocimiento para ejercer de vínculo en toda la cadena alimentaria, con el objetivo de mejorar los estándares de Seguridad y Calidad.
Una novedad de la 
Un estudio de la EFSA investiga la posibilidad de alargar el tiempo entre el sacrificio de animales y la producción de carne picada, sin que aumente el riesgo de crecimiento de bacterias potencialmente nocivas. Los tiempos máximos de almacenamiento de las canales establecidos actualmente por el Reglamento 853/2004 resultan problemáticos para la industria cárnica.
