La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha expuesto la necesidad de reducir los niveles recomendados de arsénico en los alimentos, ante la posibilidad de que los actuales puedan no garantizar la seguridad para la salud de algunos consumidores.
Higiene y control de la Listeria Monocytogenes en la Indústria Alimentaria es el nombre de la Jornada técnica que organiza ITRAM Higiene en colaboración con Serveis LIC y que tendrá lugar en Lleida el próximo 12 de noviembre. La Jornada será punto de encuentro entre técnicos y profesionales para conseguir una mejora de la seguridad alimentaria.
La Universidad Autónoma de Barcelona organiza el VIII Workshop "Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria" (MRAMA) con el objetivo de ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos habituales en los alimentos y el agua.
Parma acogerá la "Feria Internacional de Tecnologías para el procesado y envasado de Alimentos" CIBUS TEC 2009, que tendrá lugar del 27 al 30 de octubre y donde, entre otras novedades y avances tecnológicos del sector a nivel mundial, se presentará la última innovación en materia de desinsectación biológica de productos alimenticios: MISYA for Agrofood de EMItech.
Una nueva técnica desarrollada por la empresa de EAU Technologies (EEUU), y basada en cambiar la estructura iónica del agua para crear soluciones antimicrobianas no tóxicas, es efectiva en la desinfección de alimentos y superficies de contacto contra la Salmonella, E.Coli y Campylobacter, entre otros patógenos.
Investigadores del Reino Unido han identificado una proteína responsable de la detección y control de las bacterias que escapan de algunos de los mecanismos de defensa del organismo, como la Salmonella, cuyas cepas pueden causar fiebre tifoidea o gastroenteritis.
Objetivo de este evento es tratar la importancia de la seguridad alimentaria y la influencia de éste elemento en la cocina de los grandes restaurantes. La jornada, que tendrá lugar el próximo 23 de octubre cerca de Manresa (Barcelona), está dirigida a técnicos de empresas alimentarias y de la Administración, personal universitario y a todos aquellos colectivos relacionados con la cocina y la seguridad alimentaria.
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Investigadores de la Universidad Rovira i Virgili (URV) de Tarragona han desarrollado un biosensor basado en nanotecnología que detecta de forma inmediata concentraciones muy bajas de Salmonella Typhi, la bacteria que causa la fiebre tifoidea a través de agua o alimentos contaminados. La nueva técnica utiliza nanotubos de carbono y fragmentos sintéticos de ADN, que al unirse al patógeno activan una señal eléctrica.
Un nuevo sensor desarrollado por el Instituto Fraunhofer (Alemania) para analizar los gases producidos por los alimentos podría ser utilizado para comprobar su seguridad, calidad y fiabilidad de forma rápida y económica. Los proveedores de alimentos podrian estimar con precisión el grado de madurez de la fruta almacenada o si la carne o el pescado todavía están frescos.
