La captación y eliminación de contaminantes biológicos del aire, que pueden ser transportados por gotas, aerosoles o materia particulada, es de especial interés en entornos hospitalarios. Sistemas de ventilación con filtros de grafeno, capaces de destruir los patógenos presentes en el aire, es una nueva propuesta para prevenir las infecciones nosocomiales.
En las operaciones de postcosecha y procesamiento de frutas y verduras frescas existe un riesgo de contaminación microbiológica o química. Para controlar la primera, es habitual utilizar desinfectantes en el agua de procesado, como el cloro. Sin embargo, esto puede originar la contaminación química del agua con subproductos de la desinfección, como trihalometanos y clorato, que pueden ser absorvidos por los alimentos.
La formación de biofilms es un factor clave en la persistencia de Listeria en superficies durante largos períodos de tiempo y la aparición de contaminaciones cruzadas y reincidentes. En el uso de productos químicos desinfectantes en entornos alimentarios, para controlar esta bacteria es fundamental una aplicación correcta de los mismos y poner atención a las dosis mínimas inhibitorias y bactericidas necesarias.
La cátedra FACSA de innovación en el ciclo integral del agua, de la Universitat Jaume I de Castelló, organiza la "IIJornada Técnica de Tratamiento de Aguas: La microbiología en el ciclo integral del agua", dedicada a la microbiología como ciencia actualmente clave en las diversas etapas del ciclo integral del agua. La jornada es gratuita y se celebrará los días 5 y 6 de septiembre de 2019 en Castellón de la Plana.
Hoy compartimos con nuestros lectores un interesante artículo publicado en LinkedIn por Jordi Tapias Oller, director técnico en Anticimex España y experto en higiene y salud ambiental, sobre el control y eliminación de Listeria en instalaciones de producción de alimentos. Un tema que, desafortunadamente, es de actualidad debido al actual brote de listeriosis en España que suma ya 195 casos confirmados.
Dos años después de su publicación, la Norma UNE 100030:2017 tiene un balance positivo en cuanto a mejorar la seguridad y los estandares técnicos en la prevención y el control de la Legionella. Esta última actualización de la norma, publicada en 2017, ha sido corregida y mejorada recientemente por el comité técnico CTN 100 de AENOR y publicada en la web de la Asociación.
El salmón ahumado es un producto culinario altamente apreciado, cuyo consumo se ha incrementado en España en la última década. Sin embargo, este producto listo para el consumo se considera un alimento con riesgo de contaminación por Listeria monocytogenes, debido a la prevalencia y al potencial de crecimiento de la bacteria en él. La bioconservación del salmón ahumado con las bacterias de ácido láctico Lactobacillus sakei parece ser una estrategia eficaz y natural para minimizar este riesgo.
Detrás de las aguas cristalinas de las refrescantes piscinas al aire libre hay una meticulosa tarea de mantenimiento, que nos permite disfrutarlas sin riesgos higiénicos. Uno de los factores más desconocidos en el tratamiento con cloro de las piscinas exteriores es el uso correcto del ácido isocianúrico, muy útil para evitar que la radiación del sol disminuya la efectividad del cloro, pero cuya acumulación en el agua puede ser nociva para la salud de los bañistas.
La detección de patógenos en equipos y entornos de producción de alimentos es crucial para la seguridad alimentaria. Y para ello, es necesaria la toma de muestras, por ejemplo mediante hisopos. Aunque éste es un método bien establecido y ampliamente utilizado, presenta algunos incovenientes respecto al rendimiento, la estandarización y el uso. En su lugar, científicos austríacos proponen el uso de adhesivos de papel para recolectar patógenos de las superficies.
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