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Guia para reducir el riesgo de listeriosis en grupos vulnerables de población

Enviado por editora el Vie, 07/15/2016 - 00:01

Aunque la listeriosis no es tan común como otras enfermedades asociadas al consumo de alimentos, puede ser grave e incluso causar la muerte, especialmente en grupos vulnerables de población, como ancianos o enfermos inmunodeprimidos. Una guía de la Food Standards Agency británica, dirigida a instituciones sanitarias y sociales, aporta directrices para reducir el riesgo de Listeria monocytogenes en alimentos destinados a estos grupos.

XXV Jornadas de Seguridad Alimentaria - AVESA

Enviado por editora el Jue, 07/07/2016 - 17:04

La Asociación de Veterinarios especialistas en Seguridad Alimentaria (AVESA) organiza las XXV Jornadas de Seguridad Alimentaria, que se celebraran en Oviedo el 29 y 30 de septiembre. El programa de este año abordará temas de actualidad y relevancia social en materia de Salud Pública, desde la óptica de la Seguridad Alimentaria.

El Codex Alimentarius revisará sus Principios Generales de Higiene de los Alimentos, incluido el APPCC

Enviado por editora el Lun, 07/04/2016 - 18:01

La Comisión del Codex Alimentarius, organismo creado por la FAO y la OMS para elaborar normas alimentarias internacionales armonizadas, se encuentra reunido esta semana en Roma para debatir, entre otros temas, la revisión de sus Principios Generales de Higiene de los Alimentos, incluido el anexo relativo al APPCC, asi como directrices y normas para la inocuidad y calidad de los alimentos.

Nueva versión de la Norma ISO 16140:2003 sobre microbiología de los alimentos

Enviado por editora el Mié, 06/29/2016 - 08:33

La Organización Internacional para la Normalización (ISO) ha revisado técnicamente y sustituido la norma ISO 16140:2003 Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Protocolo de validación de métodos alternativos. Bajo el título Microbiología de la cadena alimentaria-Validación de métodos, la nueva versión constará de seis partes, de las cuales ya se han publicado dos.

XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos

Enviado por editora el Mar, 06/28/2016 - 17:02

La Sociedad Española de Microbiología (SEM) organiza el XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, que se celebrará en León del 14 al 16 de septiembre. Tres dias de conferencias y mesas redondas para tratar la actualidad en temas como seguridad alimentaria, desafíos microbiológicos de interés para la Industria Alimentaria o avances metodológicos en Microbiología de los Alimentos.

Agua filtrada en el canal HORECA: Cómo ofrecerla con garantías para el consumo

Enviado por editora el Lun, 06/06/2016 - 22:30

La Asociación Española de Empresas de Tratamiento y Control de Aguas (AQUA España) ha publicado un documento en el que explica qué es en el canal HORECA el agua filtrada apta para el consumo humano, según el RD 140/2003, y las principales cuestiones que se deben considerar para ofrecerla al consumidor con las debidas garantías para el consumo.

Recopilación de guías para la implantación de sistemas APPCC

Enviado por editora el Vie, 06/03/2016 - 12:38

"Todo APPCC", es una web del Colegio Oficial de Veterinarios de Alicante (ICOVAL) en la que es posible consultar una gran variedad de guías para orientar a las empresas alimentarias que implanten un sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Esta iniciativa del ICOVAL es una herramienta de gran utilidad para todos los profesionales relacionados con la higiene y seguridad en la industria alimentaria.

Programa nacional 2016 para el control de Salmonela en gallinas ponedoras

Enviado por editora el Lun, 05/30/2016 - 13:14

La legislación europea establece la obligatoreidad de adoptar medidas eficaces para detectar y controlar la presencia de Salmonella en poblaciones de gallinas ponedoras, que debe conseguirse a través de la aplicación de Programas Nacionales de Control (PNC). Una auditoria de la FVO ha implicado una corrección del PNC 2016 español en lo referente a los análisis confirmatorios.

Nueva recopilación de normas microbiológicas de los alimentos y de información alimentaria

Enviado por editora el Vie, 05/27/2016 - 19:42

Un año más, el Osakidetza-Servicio Vasco de Salud ha publicado versiones actualizadas de las recopilaciones de Normas microbiológicas de los alimentos y de Legislación alimentaria. Estos documentos, elaborados por Begoña de Pablo y Manuel Moragas, constituyen una guia de referencia de gran utilidad para aquellas personas relacionadas profesionalmente con la higiene y seguridad alimentaria.

Nuevo indicador visual para controlar la vida útil de los alimentos

Enviado por editora el Jue, 05/19/2016 - 09:59

Investigadores de la Universidad de Zaragoza han desarrollado un indicador visual para controlar la caducidad real de los alimentos. Una formulación aplicada en un adhesivo líquido, que a su vez se aplica en el material para el envasado de los alimentos, cambia de color cuando se produce crecimiento de bacterias, indicando el deterioro del alimento.