Que nos dice la norma BRC sobre la seguridad alimentaria en España
Enviado por editora el Jue, 01/15/2015 - 11:49
El informe Food Safety–A Global View, publicado por el British Retail Council el pasado año, aporta una visión global de la seguridad alimentaria basándose en datos recogidos en 113 paises durante más de 16.000 auditorias realizadas aplicando la norma BRC Food Safety en 2012. España destaca por su bajo número de calificaciones del grado A, debido a una gran cantidad de No Conformidades menores relacionadas con la identificación y gestión de riesgos en la seguridad alimentaria.
La séptima versión de la norma internacional 
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El jugo que se desprende de las canales de pollo en las plantas de procesamiento de la carne, potencia la persistencia de la bacteria Campylobacter, ayudándole a adherirse a las superficies y formar biofilms. Un estudio realizado en Reino Unido pone énfasis en la importancia de una higiene adecuada para evitar o reducir las infecciones en los consumidores.
La UE ha publicado la tercera versión de la Guía técnica para hacer estudios de vida útil de Listeria monocytogenes en los alimentos listos para consumo, aprobada el pasado mes de junio y que será vigente hasta 2017. Está dirigida a empresas del sector alimentario que elabora estos alimentos y a laboratorios microbiológicos que realizan estudios de vida útil de Listeria monocytogenes de acuerdo al Reglamento (CE) nº. 2073/2005.
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La construcción de una red centralizada para suministrar frio a las empresas ubicadas en el mercado mayorista Mercabarna, donde se encuentra la mayor concentración de frio industrial de España, permitirá reducir las emisiones de CO2 a la atmósfera, minimizar los riesgos higiénico sanitarios y reducir costes. La idea es aprovechar el frio que se genera durante el proceso de gasificación del gas natural que llega en estado líquido al Puerto de Barcelona.
