Un nuevo método, basado en cálculos de probabilísticos, ha resultado eficaz para determinar cómo afecta a los niveles de concentración de Salmonella y Listeria Monocytogenes los cambios en la temperatura de almacenamiento que sufren los productos cárnicos frescos procedentes del cerdo, desde que se adquieren en el punto de venta hasta que llegan a los hogares.
Investigadores de la Universidad de Extremadura han desarrollado un método rápido y eficaz para detectar y cuantificar la prevalencia de Escherichia coli O157:H7 en productos cárnicos listos para consumo sin proceso previo de cocinado, que ofrece una gran fiabilidad de resultados en tan sólo ocho horas.
El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) ha desarrollado un método más rápido para pasteurizar huevos crudos con cáscara, sin estropear su sabor, textura, color u otras cualidades importantes. Este proceso de pasteurización, basado en la aplicación de ondas de radio, fué capaz de eliminar el 99,9% de Salmonella inyectada en huevos frescos con cáscara en pruebas de laboratorio.
La EFSA ha revisado los riesgos de contaminación por Salmonella y Norovirus en verduras de hoja verde que se consumen crudas. Según esta institución, las tecnologías y legislación disponibles actualmente en la industria que produce este tipo de vegetales no pueden garantizar la ausencia de estos patógenos en el producto.
Bajo el lema Seguridad, Calidad, Nuevas tecnologias, el Congreso y Exposición Food Analysis Congress reunirá a expertos y profesionales internacionales de la seguridad y calidad alimentaria en Barcelona, los dias 29 y 30 de octubre.
Campylobacter fué el microorganismo más notificado al Sistema de Información Microbiológica (SIM) (6.173 notificaciones) durante 2012, seguido de la Salmonella no tifoidea (4.867). Entre las enfermedades asociadas a vectores, en 2012 se notificaron 14 casos de Dengue, asociado a la picadura de mosquitos y 41 notificaciones de Borrelia Burgdorferi, asociada a la picadura de garrapatas.
España es uno de los pocos países de la UE en que la listeriosis no está todavía incluida en la lista de Enfermedades de Declaración Obligatoria (EDOs), por lo que la información epidemiológica no se recoge de forma sistemática ni homogénea. Este hecho no permite dimensionar correctamente su tasa real de incidencia, y dificulta la prevención y el control de esta enfermedad poco usual pero de elevada letalidad.
Manuel Moragas y Mª Begoña de Pablo han publicado una nueva actualización de su recopilación de legislación española y europea, relacionada con las Normas microbiológicas de los alimentos y la Legislación Alimentaria. Los documentos pueden ser consultados en la web de Osakidetza-Servicio Vasco de salud.
La Asociación de Empresas de Control de Plagas de Catalunya (ADEPAP), en colaboración con PIMEC, organiza el Curso para aplicadores de plaguicidas de uso ambiental e industria alimentaria de nivel básico, que tendrá lugar del 31 de marzo al 7 de abril de 2014 en Barcelona.
La semana pasada, la Junta municipal de Gobierno de Madrid aprobó la nueva Ordenanza de Protección de la Salubridad Pública en la Ciudad de Madrid, que ya ha provocado reacciones en los medios, al relajar en extremo los requisitos de apertura de bares, restaurantes y similares, centros infantiles, piscinas, peluquerias o gimnasios.
