Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Bacteriófagos para reducir la Salmonella en cerdos

pigUna combinación de bacteriófagos, virus que exclusivamente y de manera selectiva infectan a bacterias, administrada a cerdos sanos podría limitar la transmisión de la Salmonella entre animales sanos y contaminados durante el transporte y estabulación previos a su acceso a las plantas procesadoras y, de este modo, minimizar los casos de infección por Salmonella en humanos.

 

Contaminación microbiana de la leche en restaurantes

lletUn tercio de las muestras de leche y productos lácteos analizadas en diversos restaurantes valencianos supera los límites de contaminación microbiana establecidos por la Unión Europea y no son aptas para el consumo humano, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Valencia (UV).

 

Informe de EFSA sobre zoonosis y brotes alimentarios en Europa en 2008

logo efsaLa Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC) han publicado su informe anual sobre zoonosis y brotes de enfermedades de origen alimentario durante 2008 en la UE. El informe muestra un descenso de casos humanos en las tres infecciones zoonóticas más reportadas en territorio europeo respecto a 2007.

 

Kausal 2010: IV Congreso de Autocontrol y Seguridad Alimentaria

kausalKausal 2010  tendrá lugar los días 5, 6 y 7 de mayo en el Palacio Euskalduna de Bilbao.  Este Congreso, referente en Autocontrol y Seguridad Alimentaria, abordará temas actuales y acordes con las necesidades de profesionales técnicos que trabajan en inocuidad alimentaria desde cualquiera de sus múltiples ámbitos.

 

Salmonella en cerdos de cria en la UE

efsa-logoLa Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado los resultados de una encuesta sobre la prevalencia de la Salmonella en cerdos reproductores, realizada en la Unión Europea en 2008. Según los datos recogidos, la Salmonella se detecta con frecuencia en las explotaciones con este tipo de cerdos en la mayoría de los Estados miembros.

 

Enfermedades de transmisión alimentaria, un riesgo global

oms logoUn informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) subraya que aunque en las últimas décadas la mayoría de las enfermedades infecciosas en humanos provienen de animales, la transmisión de estas infecciones ha sido, a menudo, a través de la alimentación y la preparación de alimentos. El síndrome respiratorio agudo, la EEB y la gripe aviar  son tres grandes ejemplos citados en el informe.