La campilobacteriosis fué la zoonosis más reportada en la UE durante 2011, con 220.209 casos humanos. La incidencia de la salmonelosis y la listeriosis descendió, mientras que los casos de E.coli verotoxigénica (VTEC) se incrementaron más del 150% debido al importante brote que afectó principalmente a Alemania en el verano de 2011.
HYPRED organiza estas Jornadas, bajo el lema "Buscando el riesgo cero", centradas en dos aspectos fundamentales de la seguridad alimentaria: la eliminación del biofilm y el control y erradicación de Listeria Monocytogenes. En ellas se analizará la situación actual y las últimas novedades en procedimientos especiales de limpieza y desinfección.
La Agència de Salut Pública de Catalunya ha editado la Guia de prácticas correctas de higiene especifica para la cocina al vacío, que ofrece unos criterios asequibles y unificados, aplicables en la cocción de alimentos en condición de vacio a baja temperatura . El documento pretende ser una ayuda para garantizar la producción de alimentos seguros e inocuos y permite cumplir con la legislación de seguridad alimentaria de forma eficaz.
El Departament d'Agricultura de la Generalitat de Catalunya, en colaboración con el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) i el Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris (CENTA), organizan esta jornada, en la que se presentaran los procedimientos específicos para investigar el cumplimiento de los criterios microbiológicos en relación a Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo.
La Consejeria de Sanidad de la Comunidad de Madrid ha editado una Guía, con el objetivo de difundir las recomendaciones técnicas de la Unión Europea para abordar los estudios de vida útil, en relación con Listeria monocytogenes, en alimentos listos para el consumo. El enfoque práctico de este documento facilita su utilización, tanto por parte de las empresas alimentarias como de los laboratorios que efectúan las pruebas analíticas.
La Listeria monocytogenes se ha convertido en un patógeno alimentario de interés, no tanto por su incidencia sino por la elevada tasa de mortalidad (20-30%) asociada a la listeriosis, enfermedad que provoca, en comparación con otros microorganismos patógenos transmitidos por alimentos, como Salmonella o Campylobacter.
Girona dispone del primer laboratorio de Catalunya autorizado para realizar análisis de salmonela y listeria en carne y productos cárnicos destinados a la exportación a EEUU. Estos análisis son una exigencia de las autoridades sanitarias estadounidenses y, en el caso del laboratorio gerundense, se realizan aplicando directamente los métodos autorizados por el Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección (FSIS) del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA).
La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHC) organiza la jornada "Listeria monocytogenes: Prevención y control", que tendrá lugar en Barcelona el próximo 11 de noviembre. Se trataran aspectos relacionados con esta bacteria, como los criterios microbiológicos y prevalencia, productos de limpieza y desinfección o consecuencias en poblaciones de riesgo.
La "Guia para el control de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo" ha sido elaborada por el Ministerio de Agricultura neozelandés, en estrecha colaboración con la industria alimentaria. El documento, que profundiza en las diferentes áreas de gestión de este patógeno, los procedimientos y medidas de control, el monitoreo y las acciones correctivas, tiene por objetivo minimizar los casos de listeriosis.
La Asociación de Veterinarios e Higienistas de Catalunya (AVHIC) organiza el "Curso básico de diseño y gestión higiénica de cocinas", que aportará a los asistentes conocimientos científicos y técnicos para incrementar el grado de efectividad en actividades de inspección, consultoria y/o asesoramiento a empresas de restauración.
