Servicios de limpieza | Page 15

Histamina en el pescado, ¿cómo prevenir intoxicaciones?

Enviado por editora el Lun, 09/12/2022 - 01:01

La histamina es una toxina natural que puede producirse en el pescado fresco principalmente por una mala higiene en la manipulación y por la conservación del producto a temperaturas inadecuadas. Especies como el atún, la caballa o el bonito, de gran valor nutricional, son especialmente susceptibles a la formación de histamina, por lo que los establecimientos alimentarios deben contemplar medidas para prevenir intoxicaciones en los consumidores.

Listeria en entornos de procesado de alimentos: factores que la estresan y cómo se adapta a ellos

Enviado por editora el Mié, 09/07/2022 - 01:00

Listeria monocytogenes es una bacteria que se adapta fácilmente a las condiciones ambientales cambiantes y a los factores de estrés, como la temperatura o el pH, a los que se expone en las plantas de procesado de alimentos. Elementos genéticos móviles determinan la adquisición de nuevos rasgos de resistencia a métodos físicos y químicos de desinfección en cepas de Listeria monocytogenes, agente causal de la listeriosis.

TRAKTA Control y Tratamientos

Legionella control y prevención /Control de Plagas /Calidad del aire Interior

Restauración colectiva en centros escolares: guia para escoger un servicio saludable y sostenible

Enviado por editora el Vie, 07/29/2022 - 01:01

¿Qué características debería reunir una buena empresa de restauración colectiva? Especialmente en centros escolares, esta pregunta es clave para potenciar una alimentación saludable y sostenible entre los más jóvenes. La ASPB ha publicado un documento de guía con los criterios a tener en cuenta al seleccionar una empresa de restauración colectiva en centros escolares.

Seguridad alimentaria: Guia online de la ASPB para establecimientos alimentarios

Enviado por editora el Lun, 07/25/2022 - 01:04

Divulgar las obligaciones legales en materia de seguridad alimentaria que deben cumplir los establecimientos minoristas es el objetivo de la "Guia de establecimientos alimentarios" desarrollada por la Agència de Salut Pública de Barcelona. Se trata de una web que incluye información general para establecimientos alimentarios minoristas e información específica para establecimientos de restauración.

Alteradores endocrinos en el ámbito laboral: identificación, evaluación y control

Enviado por editora el Mié, 07/20/2022 - 01:05

Los alteradores endocrinos son sustancias que interfieren de forma negativa en el sistema hormonal humano y animal. El INSHT ha publicado dos documentos informativos acerca de la exposición laboral a alteradores endocrinos, para facilitar el proceso de identificación en las evaluaciones de riesgos y la implantación de medidas de control adecuadas.

Moscas y cucarachas no parecen transmitir el coronavirus SARS-CoV-2 de forma mecánica

Enviado por editora el Lun, 07/18/2022 - 10:02

Moscas y cucarachas tienen la capacidad de transmitir patógenos de forma mecánica, como la Salmonella o E.coli, al transportarlos adheridos a su cuerpo y contaminar las superficies por donde pasan. ¿Pueden transmitir de este modo el coronavirus SARS-CoV-2? Un estudio de campo realizado en Texas (EEUU) concluye que este modo de transmisión es altamente improbable.

Desperdicio alimentario, la UE convoca subvenciones para iniciativas que reduzcan el desperdicio de alimentos en el sector HORECA

Enviado por editora el Lun, 07/11/2022 - 01:02

La UE ha convocado nuevas subvenciones dirigidas a proyectos que reduzcan el desperdicio alimentario en el sector HORECA. El objetivo es apoyar a pymes de servicios de hostelería y restauración para que puedan mejorar la medición del desperdicio de alimentos y ayudar a implementar medidas de prevención.

Blatella germanica, el aprendizaje olfativo permite a esta especie de cucarachas desarrollar resistencia conductual a los cebos

Enviado por editora el Vie, 07/08/2022 - 12:16

Blatella germanica es la cucaracha estrella en cocinas y baños, donde rápidamente puede crear importantes infestaciones. Es una plaga con recursos para sobrevivir a los tratamientos insecticidas, entre ellos el desarrollo de aversión a los azucares que contienen los cebos tóxicos para estimular la ingesta. El aprendizaje olfativo está detrás de esta estrategia de supervivencia de Blatella germanica.

Seguridad y Calidad Alimentaria, 18ª Reunión Anual de la SESAL

Enviado por editora el Jue, 07/07/2022 - 01:02

La Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentarias (SESAL) organiza su 18ª Reunión anual, que este año se celebrará presencialmente en Gijón, los dias 27 y 28 de octubre. El lema escogido es “Economia azul, alimentación verde”, con el objetivo de poner en valor los beneficios, para el planeta y la salud de las personas, de la producción y consumo de alimentos seguros, saludables y sostenibles.