Las infestaciones de insectos en productos alimentarios almacenados tienen opciones limitadas de tratamiento y, a menudo, implican pérdidas de producto o de la calidad del mismo, cuarentenas o en el peor de los casos, pérdida de la reputación de la marca. Por lo tanto, la prevención, tanto con medidas de higiene como en escoger el envasado adecuado del producto, es una herramienta clave.
El Comité Cientifico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado un informe en el que se revisan los peligros biológicos y químicos de mayor interés para la seguridad alimentaria en España para los que no existe una regulación específica y se señalan los alimentos y condiciones en los que, a priori, podrían implicar un mayor riesgo para el consumidor.
Campylobacter spp. es uno de los patógenos transmitidos por alimentos más relevantes en los paises desarrollados. Dado que no existe una vacuna eficaz contra la bacteria, el método más efectivo para controlarla parece ser un enfoque basado en la prevención en las aves de corral, principal origen de campilobacteriosis en humanos, desde la granja hasta la mesa.
El control de plagas es un factor clave para la higiene y seguridad alimentarias. Sin embargo, a veces pueden surgir dudas sobre cómo se debe desarrollar esta actividad como parte integral de los sistemas de autocontrol APPCC, aplicados en la industria alimentaria para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos.
La Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria (AVESA) organiza estas jornadas, que se celebrarán en Madrid el próximo mes de abril. Un tema central del evento será la aplicación práctica del nuevo Reglamento (UE) 2017/625 relativo a los controles y otras actividades oficiales en la cadena alimentaria, que será aplicable a partir del 14 de diciembre de 2019.
La CE ha actualizado cuatro Reglamentos dirigidos a controlar de forma armonizada el objetivo de la UE de reducir la prevalencia de determinados tipos de Salmonella en gallinas ponedoras, pollos de engorde, pavos y manadas reproductoras. Los cambios se aplican en lo que se refiere a los métodos de muestreo y al uso de métodos de ensayo alternativos validados.
La Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria (ACOFESAL) organiza el V Congreso Internacional en Calidad y Seguridad Alimentaria, que se celebrará en Barcelona los días 19, 20 y 21 de junio 2019. El evento cuenta con un amplio programa de sesiones plenarias dedicadas a temas de calidad y seguridad alimentaria, y sesiones específicas dedicadas a los temas de I+D+i, higiene, laboratorio y consultoría-certificación.
El Reglamento 2073/2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, ha sido modificado para incluir, entre otros puntos, la actualización realizada en 2016 por el Comité Europeo de Normalización (CEN) y la Organización Internacional de Normalización (ISO) del protocolo de referencia EN ISO 16140-2, que establece los requisitos para el uso de métodos analíticos alternativos. El nuevo texto legal establece las condiciones de autorización de dichos métodos.
La giardiasis transmitida por los alimentos es un problema de salud pública importante pero bastante descuidado, a pesar de que Giardia duodenalis es uno de los patógenos entéricos más comunes en los seres humanos y representa una carga social y económica grande a nivel global. La falta de sistemas de vigilancia específicos ha provocado una subestimación del impacto real de las infecciones de giardiasis humana transmitidas por via alimentaria.
La formación de acrilamida en los procesos de fritura de las patatas puede reducirse con unas buenas prácticas. Una app desarrollada en el ICTAN - CSIC ayuda a los usuarios, tanto en el hábito doméstico como de restauración, a comprobar si la fritura ha sido adecuada, añadiendo además consejos para la mejora en caso necesario. La aplicación tiene un carácter educativo y no pretende establecer niveles de seguridad alimentaria.
Utilizamos cookies en este sitio para mejorar su experiencia de usuario.
Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. El usuario tiene la opción de impedir la generación de cookies, mediante la selección de la correspondiente opción en su navegador.
